英國平均每天有2, 400萬片麵包被丟掉，位在倫敦北區這家老字號的Gail’s麵包工廠，負責開發新產品的烘焙師巴杜（Roz Bado）突發奇想一個環保兼具創意的主意。她在老麵糰中，加入自己獨創的「麵包粥」（bread porridge）原料－就是賣剩下來的麵包用機器切碎，再把麵包屑做成粥狀，最後加入麵糰裡，製成特別的「剩麵包」，而且每個口味都不同。
Gail’s首席烘焙師李維（Roy Levy）表示，有些人覺得「剩麵包」這個名字很奇怪，但他認為應該要據實以告，直接把「原料出處」告訴顧客。他說，這個構想來自巴杜，某天他們談論到食物浪費，以及如何把剩下的麵包再製成新產品。
李維 表示，「剩麵包」最大的特色就是每個口味都不盡相同。她從烤箱裡切下一塊熱騰騰的麵包，指著脆厚皮下黏黏的麵包屑說：「我們花了9個月時間調整食譜，也試做過很多次，它們就像我的小孩一樣。」。
據了解，第一批100個「剩麵包」將於11日在10個據點試賣，首賣優惠一個售價3.73.7英鎊（約新台幣150元），原 價4.2英鎊（約新台幣170元）。Gail’s估算，一個750公克的麵包約有1/3是剩麵包，每天烘培100個，可以省下10公斤被浪費的麵包。（艾以琳/綜合報導）
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